소고기말이, 소고기야채찜, 야채찜, 집들이 추천메뉴, 소스 3종
며칠 전 친구들과 연말 홈파티를 하다가 만들었던 메뉴인 쇠고기 야채찜입니다. 지난번에 집에서 한번 만들어 봤는데 맛있어서 지인들이 야채를 좋아하는 분들이 많아서 이 메뉴로 결정했어요.
이번에 부채꼴로 파는 불고기 감을 샀는데 살때는 두께가 좋은 것 같았는데 씻어서 양념을 하고 나면 다 찢어지고 너덜너덜해서 굴리기가 좀 힘들었어요. 쇠고기찜과 야채찌개를 만들기 위해 쇠고기를 살 때 너무 얇게 사지 마세요. 그러면 롤링이 어려울 수 있습니다. ㅋ.
겉보기에는 소고기가 많아보이지만 실제로는 야채가 많이 들어있습니다. 콩나물 큰 봉지, 양배추, 청경채, 팽이버섯 2봉, 버섯 만개… 위에 보시는 야채들이 모두 들어있습니다. 찐 쇠고기와 야채롤은 샤브샤브와 비슷하기 때문에 찐 야채를 소스에 찍어 먹는 것이 가장 좋습니다.
쇠고기 야채찜 재료 : 4~6인분, 조리시간 : 35분, 1티스푼 = 5ml, 1테이블스푼 = 15ml, 1컵 = 200ml
쇠고기(불고기감) 400g – 간장 약간/참기름/알룰로스/후추 팽이버섯 2봉지, 쪽파 한줌, 양배추 6포기, 콩나물 1봉지, 청경채 3~4봉지, 청경채 1봉지 송이버섯
부채살 불고기 입니다. 겉은 생고기처럼 보이지만 얇게 썰기 위해 살짝 얼은 것 같아서 한번 씻어서 수분이 빠져서 너덜너덜해졌습니다. 종이타월로 핏물을 제거하고 말아주시면 됩니다. 쇠고기는 조금 더 두툼하게 준비해주세요. .
먼저 찬물에 헹구어 핏물을 뺀 후 간장, 미림, 알룰로스, 참기름, 후추를 소량 넣어 살짝 양념해 줍니다. 쇠고기가 400g이니까 간장, 미림, 알룰로스, 참기름을 각각 1작은술씩? 양념을 추가합니다. 저처럼 양념하지 않고 그냥 소고기를 굴려도 됩니다. 부추는 손질하여 씻어서 5~6cm 길이로 썰어주세요. 팽이버섯은 밑부분을 잘라내고 부추보다 조금 길게 다듬어주세요. 팽이버섯과 부추의 길이가 같든 다르든 상관없습니다. ㅋ. 쇠고기를 펴고 그 위에 팽이버섯과 부추를 올려주세요. 넣고 돌돌 말아주세요. 밤새 너덜너덜해지더라도 삶으면 고기가 줄어들어 눈에 띄지 않으니 걱정하지 마세요. 이것이 너무 번거롭다면 쇠고기를 큼직하게 굴려서 자르는 방법도 있는데, 이 방법은 나중에 다시 소개하겠습니다. 쇠고기와 야채 롤이 준비되면 다른 작업을 수행할 필요가 없습니다. 남은 야채를 씻어서 물기를 빼기만 하면 됩니다. 콩나물은 씻어 물기를 빼고 청경채는 씻어 물에 잠시 담가둔 후 1/4~1/2등분하고, 배추는 씻어 한 입 크기로 썬다. 큰 웍에 찜통을 넣고 물 500ml정도 부은 후 쑥을 먼저 깔고 그 위에 양배추, 버섯, 청경채를 올려주세요. 그런 다음 쇠고기와 야채 롤을 위에 올리고 불을 켜세요. 김이 나오며 끓기 시작하고 5~6분 정도 쪄줍니다. 불을 처음 켰을 때부터 시간을 측정하면 10분 정도 쪄야 합니다. 그리고 이번 와인파티는 특별한 날이기 때문에 전복버터를 사용합니다. 새우구이와 버터구이를 추가할 거예요. 1인당 전복 1개, 1인당 새우 1개~ 아 안돼~ 그런데 냉동실에 전복이 5개 밖에 없어서 패스~ 전복 내장을 제거하고 준비하고 팬을 데우고 버터를 조금 넣고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 냉동된 새우도 내장을 제거하고 해동하여 버터를 살짝 두른 후 노릇노릇해질 때까지 구웠어요. 사실 소고기 야채롤로 쪄도 되지만 전복과 새우는 찌는 시간이 더 오래 걸리고 버터에 구우면 맛이 더 좋아져서 한번 손을 봤습니다. 이렇게 생긴 소고기야채롤~ 새우버터구이, 전복구이 버터로 쪄서 이렇게 됐네요. 급하게 영상을 찍고 사진은 안찍어서 영상화면만 캡쳐했습니다. 직접 보면 훨씬 좋아 보였습니다. ㅋ. 머스타드 소스는 액젓, 와사비 간장 등 소스 3종을 준비했고, 지인들에게도 소스를 만들어 집에 가서 가족들과 함께 먹어보라고 선물하기도 했습니다. 이번 주말에 다들 그렇게 한다고 들었는데. 저는 닭고기, 김밥, 어묵꼬치를 주문했어요. 제가 다 직접 만들 수도 있었는데 사려면 너무 번거롭다고 해서 근처에서 그릇을 가져와서 대접했어요. 사랑하는 사람들과 함께하는 즐거운 연말파티, 홈파티, 와인파티의 끝은 이것입니다. 가족이나 친구, 지인, 연인과 함께 홈파티를 할 때 한두 가지만 만들어서 사서 파티를 해도 좋다. 요즘 밀키트가 잘 나오니까 하나만 주문해도 될 것 같죠? ㅋ.